नमस्कार दोस्तों मेरा नाम है राजेन्द्र ओर मे उत्तराखंड का रहने वाला हूँ। ओर मे उत्तराखंड के कई स्वादिष्ट व्यंजन के बारे मे जनता हूँ। मैं वे सभी फेमस ओर अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों का उल्लेख करूंगा।
हरी पत्तेदार सब्जियों के प्रसिद्ध मिश्रण को काफुली के रूप में चखें जो पहाड़ी व्यंजनों से उत्तराखंड का सबसे पारंपरिक भोजन है। यह सभी मेहमानों को पेश किया जाता है और पहाड़ी निवासियों द्वारा उतना ही पसंद किया जाता है जितना कि यात्रियों को कुछ अनोखा स्वाद लेने के लिए। यह हरी पत्तेदार सब्जियों का मिश्रण है जो स्वस्थ पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक दो मुख्य सामग्री पालक और मेथी हैं। दोनों को एक साथ मिलाकर बर्तन में पकाया जाता है और उसके बाद नमक और मसाले डाले जाते हैं। काफुली उत्तराखंड के राज्य खाद्य के रूप में लोकप्रिय है।
- उत्तराखंड मे सबसे फेमस है मंडुआ की रोटी या कोदे की रोटी (इस रोटी को हम घी/मक्खन/आलू के गुटके आदि के साथ खाते हैं)।
- यह है चैनसू/चौसा की दाल। (आमतौर पर इसे चावल के साथ खाया जाता है)।
- मेरा निजी पसंदीदा, आलू की थेचवानी।
- यहाँ आता है, आलू के गुटके और भूटी मार्च।
- यह उत्तराखंड में काफी प्रसिद्ध है। अल्मोड़ा की बाल मिठाई ।
उत्तराखंड का सबसे लोकप्रिय भोजन
उत्तराखंड के कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं-
- उड़द के पकोड़े
- लिंगदे की सब्जी
- मडुआ की रोटी
- झंगोरा की खीर
- कंडाली का साग
- गहत (कुलथ) की डाली
- फानु
- बड़ी
- गुच्ची की भाजी (महंगा मशरूम)
- भांग की चटनी
- लिंगदे का साग और अचार
- सिद्दू (उबले हुए भरवां उड़द की दाल की डिश)
- भट्ट की डाली
- कुलठी की दाल
- कटेरे की मसालेदार सब्जी (मशरूम का प्रकार)
- आलू टमाटर का झोल यानी ग्रेवी के साथ आलू टमाटर tomato
- आलू के गुटके यानि सूखे कटे आलू की सब्जी
- उड़द दाल वडी के साथ आलू
- अरसा (एक मीठा व्यंजन)
- चौसा
- बेसन कोफ्ता
- गुलगुले (फ्राइड स्वीट व्हीट बॉल्स )
- झिंगुडे की खीर
- आलू की ठिचवानी
- तिल की चटनी..
- कोदे की रोटी
